کينوا، يکي از خوراکي‌هايي است که در سال‌هاي اخير محبوبيت روبه‌رشدي داشته است و رفته‌رفته به نقاط مختلف جهان راه پيدا کرده است. با اين‌ حال، بسياري از افراد هنوز هم سوال‌هاي زيادي درباره کينوا دارند. يکي از مهم‌ترين سوال‌هاي رايج درباره کينوا اين است: آيا کينوا مانند برنج و نان حاوي کربوهيدرات زيادي است؟

بررسي‌هاي محققان نشان مي‌دهد که هر نصف فنجان از کينوا حدودا 20 گرم کربوهيدرات به بدن مي‌رساند. اگر بخواهيم وضعيت کينوا را از نظر کربوهيدرات مقايسه کنيم، بايد گوييم که هر نصف فنجان از برنج قهوه‌اي حاوي 22 گرم کربوهيدرات و هر دو تکه از نان گندم کامل حاوي 24 گرم کربوهيدرات است.

با اين‌ حال، اگرچه کينوا جزو منابع کربوهيدراتي محسوب مي‌شود، اما ضرورتي ندارد که آن را از رژيم غذايي کم‌کربوهيدرات حذف کنيد.

به‌گفته متخصصان، کينوا يکي از بهترين مواد غذايي براي اضافه شدن به رژيم غذايي است چون منبع خوبي براي دريافت فيبر محسوب مي‌شود. وقتي که افراد تصميم مي‌گيرند براساس رژيم کم‌کربوهيدرات تغذيه کنند، پزشکان معمولا نگران اين موضوع مي‌شوند که آنان کربوهيدرات‌هاي سالم مانند غلات سبوس‌دار، سبزي‌هاي نشاسته‌اي، لوبيا و عدس را هم کنار بگذارند.

به‌عبارت ديگر، قبل از اين‌که مواد غذايي را به‌علت ميزان کربوهيدرات‌شان کنار بگذاريد، به اين موضوع توجه کنيد که دقيقا کدام مواد مغذي در منبع مورد نظر وجود دارند. نوشابه‌هاي رژيمي حاوي کربوهيدرات نيستند، ‌اما قطعا در انتخاب‌هاي سالم نمي‌گنجند. کينوا مي‌تواند کربوهيدرات به بدن برساند، اما در هر وعده مصرفي تقريبا 3 گرم فيبر دارد که هضم را آهسته مي‌کند و به پيشگيري از افزايش ناگهاني قند خون يا اُفت ناگهاني آن کمک مي‌کند. به‌علاوه، کينوا جزو منابع مناسب براي دريافت منيزيم، فسفر، زينک و ويتامين‌ B1، ويتامين B2 و ويتامين B6 است.

پس اگر به‌ خاطر پيروي از برنامه کاهش وزن يا مبتلا بودن به مشکلاتي مانند بيماري ديابت، بايد کربوهيدرات دريافتي را کنترل کنيد، از کينوا به‌عنوان جايگزيني براي ديگر منابع کربوهيدراتي کمک بگيريد. درواقع،‌ کينوا را مي‌توان جايگزين سالم و کم‌کربوهيدراتي براي ديگر منابع کربوهيدراتي مانند برنج سفيد تلقي کرد.

اين‌که دقيقا چه ميزان از کينوا را به رژيم غذايي خودتان اضافه کنيد، به شرايط شما و منظورتان از رژيم کم‌کربوهيدرات بستگي دارد. بعضي از افرادي که رژيم کم‌کربوهيدرات دارند، مي‌توانند 35 تا 40 درصد از کل کالري‌هاي روزانه را با کربوهيدرات‌ها تامين کنند که تقريبا برابر است با 175 تا 200 گرم در روز. با اين‌ حال، بعضي از افراد هم فقط مجاز هستند که روزانه 50 گرم کربوهيدرات دريافت کنند. بنابراين، شما ابتدا بايد با پزشکان متخصص تغذيه درباره ميزان کربوهيدرات مجاز براي خودتان مشورت بگيريد و بعد براي تامين آن از منابع کربوهيدراتي سالم مانند کينوا استفاده کنيد.