مراحل شستشوي صحيح دستها با آب و صابون عبارت از چند مرحله اصلي ذيل است؛ 1- باز کردن آب و خيساندن دستها 2- صابون زدن (صابون جامد، مايع و يا کف صابون) به ميزاني که بتوان براحتي تمامي سطح دو دست را با آن پوشاند 3- بهم ماليدن دستهاي صابوني شده و پنجه کشيدن، ماليدن صابون به تمامي نقاط دست تا ناحيه مچ، لاي انگشتان، روي دستها و زير ناخنها (مانند شکل زير)- اين مرحله بايد در حد 15 تا 20 ثانيه بطول بيانجامد 4- آب کشي کردن دستها و ماليدن آنها زير آب تا کاملا از صابون پاک شود 5- بستن شير آب با آرنج (در صورت عدم امکان بستن آب با اين روش، مي توانيد پس از خشک کردن دستها، با همان دستمال حوله اي شير آب را ببنديد) 6- خشک کردن دستها با دستمال کاغذي حوله اي و يا خشک کن هاي اتوماتيک برقي.

نکات لازم به توجه:

1- کل زمان شستشوي دستها حدود 30 ثانيه طول مي کشد. 

2- افراد آشپز و افراد مرتبط با تهيه و تدارک مواد غذايي لازم است که علاوه بر مراحل فوق، از اسکراب کردن دستها با کمک برس مخصوص شستشوي دستها براي تميز کردن بهتر زير ناخنها و لاي انگشتان، بهره بگيرند. براي اينکار لازم است برس را نيز همراه با دستها، خيس کرده و آغشته به صابون نمايند.